전통식문화 계승 인력 양성‧장(醬)문화 인식 및 보급 확산에 한 몫
계룡시 농업기술센터(이하 센터)가 지난 2월 19일부터 3월 4일까지 총 3회에 걸쳐 계룡시민 30여 명을 대상으로 운영한 ‘발효음식’ 과정이 성료됐다.
센터에 따르면 한국형 전통식문화 계승과 올바른 식생활 실천을 위해 마련된 이번 교육 과정은 △정월 장 담그기 △전통 찹쌀 고추장 담그기 △집장 만들기 등으로 구성됐으며, 된장‧고추장 제조를 위한 이론과 실습 등으로 진행됐다.
센터 관계자는 “전통 발효음식의 기본인 장 담그기 교육이 건강한 식탁을 만드는 데 큰 도움이 된다는 차원에서 이 과정을 운영했다”며 “앞으로도 전통음식, 제철농산물 활용음식, 생활한식 등 다양한 음식 관련 교육을 진행할 예정인 만큼 많은 시민들의 참여를 바란다”고 했다./정해준 기자